Père Eddy était le curé des paroisses de Lamèque, Miscou, Petite-Rivière-de-l'Île, Sainte-Marie-Saint-Raphaël et Pigeon Hill. Père Eddy a fait ses études à Sainte-Marie-Saint-Raphaël, puis au Collège de Bathurst chez les pères eudistes. Il a ensui

te été professeur aux écoles de Bertrand, Caraquet et Saint-Simon (entre 1970 et 1981). En 1981, il a entrepris des études de théologie au Québec. Ordonné prêtre le 1er juillet 1984, père Eddy a d’abord servi comme vicaire en la paroisse de Petit-

Rocher (1984 à 1986). Par la suite, il est devenu le curé de la paroisse de Miscou et Petite-Rivière-de-l'Île (1986-1994), puis curé de la paroisse de Tracadie et Saint-Irénée (1998-2005). En 2005, il est devenu le curé des paroisses de Lamèque

, Miscou, Petite-Rivière-de-l'Île, Sainte-Marie-Saint-Raphaël et Pigeon Hill et modérateur de l’unité pastorale « Saint-Pierre » (2005-2012). Il a siégé au sein de divers comités diocésains, dont le Conseil presbytéral et le Collège des consulteur

s.