Comme musicienne, Sr Simone a oeuvré surtout dans l'enseignement du chant et du piano à la maison mère, à Nouvelle, à Havre-Aubert, à Edmundston et dans ses dernières années, à Pointe-à -la-Croix, un service qui marque 30 ans de son existence

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Retraitée à la maison mère en 1986, elle est admise à l'infirmerie de la congrégation, le Pavillon Edmée-Martin, au mois de mai 2005.