Mme Saulnier était très impliquée dans sa communauté, en faisant partie du mouvement des Dames d'Acadie et étant une ancienne présidente de l'Association de l'Université du 3e âge.

D'une générosité inégalée, elle aimait faire le don de soi, surtout au niveau de la pastorale de l'Hôpital de Tracadie-Sheila, où elle a été très impliquée. Mme Saulnier a également fait partie de la Chorale LaFrance pendant plus de 25 ans.