M. Ouellet a été enseignant pendant plus de 32 ans.

Il a enseigné à Saint-Quentin et Sainte-Anne-de-Madawaska pour ensuite accepter un poste de directeur à Notre-Dame-de-Lourdes.

Il a par la suite enseigné à Saint-Léonard pendant quatre ans avant de retourner aux études pour obtenir une maitrise en éducation.

À partir de 1971, il enseigna à une nouvelle école, la Polyvalente Thomas-Albert, et ce jusqu'à sa retraite.

Les dernières années étant directeur-adjoint de cette école.