Pauline était diplômée du « Teachers College » de Fredericton avec une concentration « Home Economics ».

Elle a enseigné un an à Perth-Andover mais il avait d'autres belles expériences de travail qui l'appelait ailleurs.

Elle travailla à l'Hôpital Vétéran de Sainte-Anne-de-Bellevue de Montréal, Québec comme diététicienne quelques années.

Elle ouevra également chez Steinberg comme superviseure en « quality control » du laboratoire de développement des produits Deli pendant plus de 20 ans.

À son retour au Nouveau-Brunswick, elle travailla comme superviseure au Manoir de Grand-Sault pendant plus de 18 ans jusqu'à sa retraite (1978-1996).