Tout en travaillant comme infirmière autorisée localement, Rita a également assumé le rôle d'épouse de fermier.

Elle était inestimable pendant les récoltes de pommes de terre, travaillant sans relâche aux côtés de son mari et de ses enfants.

Suite à sa retraite en 1983, elle a trouvé l'inspiration pour commencer à fabriquer et commercialiser des crêpes (à base de farines de sarrasin et de blé) afin que la tradition acadienne ne se perde pas.

While working as a registered nurse locally, Rita also took on the role of farmer’s wife.

She was invaluable during the potato harvests, working tirelessly alongside her husband and children.

Following her retirement in 1983, she found the inspiration to start making and marketing ployes so that the Acadian tradition would not be lost.